酶制剂在食品保鲜方面的应用

酶制剂在食品保鲜领域具有广泛应用。通过催化特定化学反应，酶制剂有助于保持食品的新鲜状态和品质，延长保质期。在水果保鲜方面，酶制剂能够抑制果肉软化，保持果蔬的硬度及口感；在肉类加工中，酶制剂可改善肌肉结构，提高肉类的嫩...

阅读全文 尽摧残 797 次浏览 2024-11-23 智能工厂